以下、芹田不動産様からご許可を頂き、抜粋します。ありがとうございます。
★ダイニングバー枡形の歴史
２０１５年１０月２５日、ダイニングバー枡形（ますがた）が誕生しました。
「ダイニングバー枡形」というお店の名前の由来は、信濃枡形城からつきました。
枡形城跡は、長野市上松にあります。
惣山さんは、大のお城好き！！
そのお城の名前を、お店の名前にしたそうです。
ロゴマークもお城をイメージしています。
中学生の時の、デザイナーのお友達が作って下さったそうですよ。
「ますがた」の四角いマスと、お城を守る感じをイメージして作ったそうで、とってもお洒落に出来ていますね。
ちなみに、ダイニングバー枡形のインターネット広告担当も、中学の同級生がやってくれているそうです。
もちろん、中学の同窓会は「ダイニングバー枡形」で集まるそうです。
今でも親交が続いているっていいですね！
インタビューの中でも「みんなに助けられている」と、何度も言葉にしていました。
そんな惣山さんだからこそ、周りの人も、何か惣山さんの力になりたい！と思うのだと思いました。
感謝の心を忘れない、そんな素敵な惣山さんでした。
内装にもこだわりがあります。
あたたかみのあるライトは、奥様が選ばれました。
来てくれたお客様が楽しく呑んで、笑い声の聞こえるお店作りを目指しています。
お洒落なあたたかみの溢れるライト。
★料理へのこだわり、美味しさの秘密！
この季節、ドリンクなら、さわやかなマンゴーモヒートがオススメと教えて下さった、惣山さん。
しらすのピルピル（アヒージョ）や津南（つなん）のポークステーキ・栃尾あぶらあげもオススメです。
惣山さんは、新潟県出身。
新潟の郷土料理も、メニューにいれてあります。新潟の美味しい料理も知ってもらいたいからです。
もちろんメニューはすべて惣山さんが考えます。
子供にも安心して食べさせられる、そんな安心できる料理も提供したいという惣山さん。
既成品は一切使わず、一つ一つ丁寧に作り上げます。
とにかく手作りという事にこだわっています。
例えば、大人気のバーニャカウダーのドレッシングも、枡形オリジナルの手作りなんですよ。
ぜひご賞味あれ。
お食事だけでも。デザートだけでも。お酒だけでも歓迎してくれます！
惣山さんは、６～７年前の天皇誕生日、皇居でお仕事もした事があるそうです。
皇居でお誕生日に接待出来るのは、限られた料理人だけだと思います。
惣山さんのお店は１６時から開いています。
ダイニングバー枡形には、色々なお客様がいらっしゃいます。
一人でいらっしゃる方も多いそうですよ。
愚痴なんか聞いてほしい時は、惣山さんがニコニコしながら聞いてくれます。( *´艸｀)フフフ♪
常連さんも多く、とにかく楽しいお店です。
とにかく皆様が、使い勝手いいように「ダイニングバー枡形」を使っていただきたいそうです。
だから「自分が食べる時に、これがあったらいいな」を提供出来るように、日々考えているようです。
お客様の為のお店作り。
常連さんが集うわけですね・・・納得(o^―^o)
惣山さんは、人を想う気持ちが素敵だなと感じました。
これからも、笑い声の絶えない、みんなの集う場所であり続けてほしいです！
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